O que são Massas Quebradiças, Michelle?
São aquelas massinhas de tortas, que geralmente cria um farelinho quando passamos o garfo, como em uma torta de limão, por exemplo.
Estas massas podem ser feitas de dois jeitos diferentes, criando quatro variações de massa:
Massa de base-massa clássica em confeitarias, usa menos ovos, conserva mais e fica mais sequinha.-;
Massa açúcarada - a qual o nome já denuncia para que ela veio e esta é a mais crocante delas-;
Massa Sablé - a mais difícil de fazer, mas como a lei de Murphy existe, é a mais saborosa e por último;
Massa açúcarada - a qual o nome já denuncia para que ela veio e esta é a mais crocante delas-;
Massa Sablé - a mais difícil de fazer, mas como a lei de Murphy existe, é a mais saborosa e por último;
Massa de torta Lintzer -que é utilizada geralmente em tortas exclusivas de frutas, como a de maçã-.
O mais importante ao pegar a receita de qualquer uma delas é conseguir encontrar o "ponto" da massa, compactando-a. E por favor, não sove-a, o nome já mostra que ela tem que ser quebradiça e sovando, você vai dar elasticidade e vai ficar parecendo um pão.
Preparos da noite
Uma torta de Massa Sablé com recheio de ganache-chocolate com creme de leite e muito amor- e morangos e uma torta de Massa Frola - similar a Lintzer- com recheio de creme de confeiteiro de baunilha-qualquer duvidas sobre esse creme de confeiteiro, deem uma olhada na postagem sobre cremes-.
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